Κουκιά με αγκινάρες αυγολέμονο
Greekouzina
10 Νοεμβρίου 2025
Αλλη μια συνταγή για Κουκιά με αγκινάρες αυγολέμονο. Με λίγη προσοχή και ακολουθώντας τις οδηγίες μας, θα καταφέρετε να χαρίσετε νέες γευστικές εμπειρίες σε σας και τους αγαπημένους σας. Καλή επιτυχία.
Υλικά
- 1/2 κιλό κουκιά φρέσκα
- 4 αγκινάρες
- 3 κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
- 1/2 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
- 1/2 φλιτζάνια λάδι
- 1 αυγό
- 1/2 φλιτζάνια χυμό λεμονιού
- 1 λεμόνι
- 1/2 κουταλιές γλυκού κόρν φλάουρ
- Αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
-
2
Καθαρίζετε τις αγκινάρες από τα εξωτερικά φύλλα, κόβετε το κοτσάνι αφήνοντας 2 εκατοστά από τη βάση, τις κόβετε στα δύο και αφαιρείτε με ένα κουταλιές γλυκού το χνούδι.
-
3
Τις τρίβετε με το λεμόνι και τις βάζετε σε λεκάνη με νερό, αλάτι και λίγο χυμό λεμονιού για να μη μαυρίσουν.
-
4
Καθαρίζετε τα κουκιά από την εξωτερική φλούδα.
-
5
Σοτάρετε σε κατσαρόλα τα κρεμμυδάκια με το λάδι.
-
6
Ρίχνετε τις αγκινάρες στραγγισμένες, τα κουκιά, λίγο αλάτι, πιπέρι και τα σιγοβράζετε.
-
7
Προσθέτετε τον άνηθο, λίγο νερό και συνεχίζετε το βράσιμο σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να μαλακώσουν.
-
8
Διαλύετε το κορν φλάουρ σε λίγο νερό.
-
9
Χτυπάτε το αυγό,
-
10
προσθέτετε τον υπόλοιπο χυμό λεμονιού, λίγο ζωμό από την κατσαρόλα και τα ανακατεύετε.
-
11
Ρίχνετε στην κατσαρόλα πρώτα το κορν φλάουρ και, αφού πάρει μια βράση για να δέσει η σάλτσα, περιχύνετε το φαγητό με το αυγολέμονο.Τελικό βήμα - Σχεδόν έτοιμο!
-
12
Αφήνετε λίγο να κρυώσει και σερβίρετε.