Vegetable Noodle Soup: μια νόστιμη και θρεπτική σούπα

Αγγέλα 10 Νοεμβρίου 2025

Προετοιμασία

15 mins

Ψήσιμο

25 mins

Υλικά

2 καρότα

2 κολοκυθάκια

2 φρέσκα κρεμμυδάκια

1 πατάτα

1 μέτριο ξερό κρεμμύδι

2-3 σκελίδες σκόρδο

3 μεγάλα μανιτάρια λευκά

60-70 γραμμάρια Noodles της επιλογής μας (εγώ προτείνω Noodles σιταριού)

2 κύβους ζωμό κοτόπουλου (ή και λαχανικών για τους φίλους μας τους vegetarians)

2 κουταλιές της σούπας soy sauce

1 κουταλιά του γλυκού κάρυ σε σκόνη

χυμό απο μισό λεμόνι (προαιρετικά)

αλάτι & πιπέρι

Εκτέλεση

2
Αρχίζουμε, κόβοντας τα κρεμμύδια μας (και τα φρέσκα και το ξερό) και τα μανιτάρια μας, έπειτα κόβουμε σε μικρούς κύβους τα λαχανικά μας, τα καρότα, τα κολοκυθάκια και την πατάτα (δεν είμαστε chef οπότε και κύβους να μην τα κάνουμε δεν θα μας παρεξηγήσουν)
3
Στο μάτι της κουζίνας μας έχουμε βάλει μια βαθιά κατσαρόλα να ζεσταθεί καλά και προσθέτουμε 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
4
Πρώτα, ρίχνουμε τα κρεμμύδια μας να τσιγαριστούν, ακολουθεί η πατάτα με το καρότο, τα κολοκυθάκια και τέλος τα μανιτάρια, τα αφήνουμε να τσιγαριστούν μέχρι να πάρουν ένα υπέροχο καραμελέ-χρυσαφί χρώμα και να βγάλουν τα υγρά τους.
5
Στη συνέχεια προσθέτουμε ενάμιση λίτρο νερό και τους κύβους μας και το αφήνουμε σε δυνατή φωτιά να βράσει.
6
Μόλις το νερό μας αρχίζει και κοχλάζει χαμηλώνουμε λίγο την θερμοκρασία και προσθέτουμε την soy sauce, το κάρυ και το πιπέρι, αλάτι θα βάλουμε προς το τέλος (αν χρειαστεί, γιατί οι κύβοι έχουν αρκετό) γιατί κάποιο απο το νερό μας θα εξατμιστεί και μπορεί η σούπα μας να γίνει πολύ αλμυρή.
7
Αφήνουμε να βράσει μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά μας, όχι όμως να λιώσουν αλλά να είναι λίγο τραγανά στο κέντρο (δηλαδή τα βράζουμε περίπου 15-20 λεπτά).
8
Τέλος, βάζουμε μέσα και τα Noodle μας και αφήνουμε την σούπα μας στην φωτιά για ακόμη 3 λεπτά, λεπτό παραπάνω.
Τελικό βήμα - Σχεδόν έτοιμο!
9
Σερβίρουμε την σούπα μας σε ένα βαθύ πιάτο και την απολαμβάνουμε με λίγο φρεσκοψημένο ψωμί.

Σχόλια

Σφάλμα φόρτωσης σχολίων

Προσθήκη Σχολίου

Όνομα *

Email *

Σχόλιο *

Το σχόλιό σας θα εμφανιστεί μετά από έγκριση.